Nos alegramos de darle la bienvenida a nuestra miniweb.Desde 1898, cuatro generaciones han dejado su huella en la historia y la tradición que Bodegas Jesús Díaz S.L. hoy luce con orgullo. El método tradicional de elaboración del vino que han conservado en su esencia, ha ido complementándose con las nuevas tecnologías, como la fermentación en frío y la incorporación de modernas instalaciones, como los depósitos isotermos o la embotelladora. El fruto de su buen hacer son los exquisitos vinos que producen, ganadores de diversos galardones. Del cultivo de 20 Ha. de viñedos, junto con lo que compran, elaboran los vinos jóvenes Jesús Díaz. El rosado está elaborado a partir del primer mosto de la uva tinta. El blanco es un vino yema, del primer mosto de la uva Malvar. La cosecha del 98 fue el primer Tempranillo que metieron en barricas para elaborar el crianza, con el nombre comercial Heredad Torresano. Pero cabe destacar, como apuesta original y ambiciosa, la cueva donde reposan un mínimo de tres años los vinos espumosos de calidad que elaboran con auténtica devoción.HISTORIAEl inmueble sobre el que se encuentra situada la actual BODEGAS JESUS DIAZ SL es una parte del Convento de Franciscanos construido en el siglo XV bajo la advocación de San Bernardino. Este convento fue privatizado en la desamortización de Mendizábal. En 1898 D. Florentino Mingo Garcés compró la parte del convento donde había un molino de aceite, tres cuevas, un huerto y naves que en un principio dedicó tanto a la elaboración de vinos como de anisados ya que su negocio principal eran varias tabernas en Madrid, donde vendía parte de los productos que elaboraba en la bodega y destilería de Colmenar de Oreja. Pasada la Guerra Civil (1936-1939), la bodega queda prácticamente sin actividad hasta que el marido de Felisa Ocaña Mingo, nieta de D. Florentino, Jesús Díaz García en 1949 se independiza de su familia, que ya estaba elaborando vinos desde tres generaciones anteriores y retoma la elaboración ahora sólo de vinos para suministro de graneles tanto a Madrid como a los mercados de consumo del norte de España.Es en 1979 cuando Jesús Díaz y su hijo Juan José comienzan a elaborar vinos cuyo destino no va a ser el granel sino su venta en botellas, para lo que reestructuran la bodega y la filosofía de elaboración, seleccionando uvas, vendimiando con la madurez adecuada, transportando las uvas en cajas de fruta, seleccionando mostos, fermentando con control de temperatura, etc. En definitiva, racionalizando la producción para obtener un buen vino.En 1983 se constituye una sociedad anónima llamada Jesús Díaz e Hijos, S.A., que mantuvo la actividad de elaboración y embotellado de vinos hasta 1997, en que dicha sociedad se liquida y la Familia Díaz se hace cargo de le elaboración y comercialización de los vinos constituyendo una sociedad exclusivamente familiar denominada BODEGAS JESÚS DIAZ S.L.EL VIÑEDOBodegas Jesús Díaz, S.L. elabora sus vinos a partir de las uvas procedentes de 20 Has. de viñedo propio y 30 Has. de viñedo arrendado, todas en el área de Colmenar de Oreja.LA BODEGAEn la bodega seguimos utilizando 17 de las tradicionales tinajas de barro fabricadas en Colmenar de Oreja y compradas por D. Florentino Mingo, aunque revestidas interiormente con resina epoxi y fibra de vidrio. También tenemos en uso 17 depósitos de hormigón puestos en su día por D. Jesús Díaz.Además tenemos 5 depósitos isotermos para tratamientos de frío, 6 fermentadores de acero inoxidable de 20.000 litros cada uno, placas de refrigeración para control de fermentación en las tinajas y depósitos de hormigón, línea de embotellado para 1200 botellas / hora, línea para degüelle de espumoso y 120 barricas de roble (100 americano y 20 francés).LA TABERNALa Taberna es el lugar de venta de nuestros vinos y productos de la tierra.EL COMEDOREn nuestro comedor podrá degustar nuestros y disfrutar de los menús preparados por La Taberna de Pepe- Desgustación de VinosPrimera DegustaciónBlanco Jesús Díaz Rosado Jesús Díaz Tinto Jesús Díaz Patatas Fritas Almendras FritasSegunda DegustaciónBlanco Jesús Díaz Rosado Jesús Díaz Tinto Jesús Díaz Crianza Heredad Torresano Almendras Fritas Tortilla EspañolaChistorra al vinoTercera DegustaciónBlanco Jesús Díaz Tinto Jesús Díaz Fuente la Rosa Crianza Heredad torresano Almendras FritasTortilla Española Chistorra al vino Queso de Ciriaco- Menús para NiñosMenú de Niños nº 1PRIMERO:Tortilla Española Croquetas ChorizoSEGUNDO:Filete empanado con patatas fritasPOSTRE:TartaBEBIDA:Agua y RefrescosMenú de Niños nº 2PRIMERO:Macarrones a la bolognesaSEGUNDO:Chuletas de cordero a la parrillaPOSTRE:TartaBEBIDA:Agua y Refrescos- MenúsMenú nº 1PARA COMPARTIR:Queso de ciriaco Espárragos trigueros al aceite de oliva Ensalada mixta Patatas chulas Pimientos fritos Calabacín fritoSEGUNDO:Ternera al desarregloPOSTRE:Fruta o TartaBEBIDA:Agua – Vino Blanco y Tinto – CaféMenú nº 2ENTRANTES:Chistorra al vino Queso de ciriaco Chorizo Ibérico Ensalada de cogollos con cebolleta Pozas de colmenar Pimientos verdes fritos Espárragos trigueros fritos en aceite de olivaSEGUNDO:Patatas Chulas Chuletas de cordero a la parrilla (para compartir)POSTRE:Fruta o FlanBEBIDAS:Vinos - Aguas – Cerveza – CaféMenú nº 3PRIMERO:Entremeses: Jamón Ibérico Lomo Ibérico Chorizo Ibérico Queso manchego Tomate Cherry Croquetas SalchichónSEGUNDO:Entrecot a la parrilla con patatas panaderasPOSTRE:Tarta de queso con arandanosBEBIDAS:Vinos Blanco y Tinto – Café – AguasMenú nº 4PARA COMPARTIR:Queso de ciriaco Croquetas de jamón Patatas chulas Lomo ibérico Ensalada de tomate con ventriscaSEGUNDO:Asado de cabrito Ensalada de lechuga y cebolletaPOSTRE:Peras al vinoBEBIDAS:Aguas – Vinos Blancos y Tinto Heredad Torresano – CaféMenú nº 5PARA COMPARTIR:Queso de ciriaco Jamón ibérico Lomo ibérico Ensalada de tomate con ventresca Calabacín gratinado con beicon Revuelto de espárragos trigueros y gambasSEGUNDO:Entrecot con patatas panaderas o Asado de cabritoPOSTRE:Peras al vino o HeladoBEBIDAS:Aguas – Vino Blanco y Tinto Heredad Torresano – CaféMenú nº 6PARA COMPARTIR:Queso de ciriaco Jamón de recebo Chorizo ibérico Revuelto de ajetes con gambas Ensalada de cogollos con ventresca Croquetas de JamónSEGUNDO:Entrecot a la parrilla con guarnición o Solomillo con guarniciónPOSTRE:Tarta de queso con arándanos Flan al caramelo Helado de vainillaBEBIDAS:Aguas – Vino Blanco J.D., Tinto Cabernet Sauvigñon – Cervezas – Café y LimoncilloMenú nº 7ENTRANTESChorizo ibérico Patatas chulas Croquetas de jamón Lomo ibérico Queso de ciriaco Calabacín gratinado Chicharrones Almendras fritasSEGUNDOEnsalada de cogollos con cebolleta Y (para compartir) Chuletas de corderoPOSTRE Y CAFÉBEBIDAS:Vino Blanco y Tinto – AguaMenú nº 8ENTRANTES:Chistorra al vino Queso de ciriaco Lomo ibérico Ensalada de cogollos con cebolleta Pozas de colmenar Gachas al estilo de colmenarSEGUNDO:Patatas chulas Ternera al desarregloPOSTRE:Flan o Fruta Bollos de aceiteBEBIDAS:Vinos – Aguas – Cervezas – CafésLAS VARIEDADESTempranilloEs la variedad tinta principal de la zona, ocupando un 15% del total del viñedo inscrito en el Consejo Regulador D. O. Vinos de Madrid, siendo la variedad cuyo cultivo está experimentando un mayor incremento en la zona. Está considerada como la más fina variedad de Vitis Vinífera española, cultivándose bajo diferentes sinonimias por todo el territorio nacional.Varietal de rendimiento medio-bajo (3,3 Kg./cepa) y racimo pequeño, compacto, apretado, largo y alado. El grano es mediano, redondo y de piel normal. Precoz tanto en brotación como en maduración. Se adapta a todo tipo de suelos con preferencia de terrenos orientados al mediodía bien soleados. Es poco sensible a las heladas primaverales pero sí lo es a los vientos cálidos de primavera. Es sensible a la botritis. Se cultiva principalmente en formas bajas, con podas largas, respetando el equilibrio producción-calidad.Da vinos de altísima calidad. Por su equilibrio y estabilidad de materia colorante son excelentes para vinos jóvenes y crianzas, complementándose perfectamente con carnes blancas y rojas, guisos, asados ligeros, legumbres y quesos azules.GarnachaVariedad mayoritaria de la D. O. Vinos de Madrid, ocupando un 27% del total del viñedo inscrito en el Consejo Regulador. Presenta un racimo medio, tronco-piramidal, compacto alado, de grano medio, ovalado, de color azul-violáceo, piel bastante densa y pruinosa, pulpa jugosa, de sabor simple, dulce. Vigorosa con brotación medio-tardía, sarmientos robustos con entrenudos cortos, tiene una buena adaptación a distintas zonas. Se adapta a diversas formas de conducción, siempre que permita cierta expansión y poda larga pero no muy rica. La producción es buena y constante (4.6 Kg/ cepa).Maduración temprana aunque posterior al tinto fino; se puede adaptar a la vendimia a máquina. La resistencia a las enfermedades es normal. Se obtiene un vino de color rojo rubí claro, de sabor agradable y especial, afrutado, armónico, de estructura simple. Ofrece rosados y tintos sabrosos en su juventud, adaptándose equilibradamente a crianzas cortas. Los vinos producidos se combinan bien con la comida madrileña de toda la vida: calderetas, callos y legumbres así como platos de caza.MalvarConsiderada como varietal principal de la zona. Ocupa aproximadamente el 20% del total del viñedo inscrito en el Consejo Regulador. La Malvar es menos productiva que otras variedades blancas (Airén), madura antes y da lugar a vinos más aromáticos, frescos (con cierta acidez característica de la propia variedad) y con un contenido alcohólico algo superior.Esta variedad es originaria del Sureste de Madrid. La Malvar es una variedad de porte relativamente bajo con un ahoja que acentúa claramente los lóbulos que la conforman dándole una forma característica. La brotación y maduración es irregular y la producción media estimada es de 4,3 Kg / cepa. Da lugar a vinos frescos, aromáticos, claramente personales.NUESTROS VINOS- Red Jesús DíazROJO CEREZA DE CAPA MEDIA LIMPIO Y BRILLANTE. AROMAS DE FRUTOS ROJOS MADUROS DE BUENA INTENSIDAD. EN BOCA APARECE CON BUENAS SENSACIONES FRUTALES Y TANINOS FRESCOS QUE LE CONFIENEN UNA BUENA EVOLUCIÓN Y PERSISTENCIA. ELABORADO CON LA VARIEDAD TEMPRANILLO. CONTROL DE LA TEMPERATURA DE FERMENTACIÓN ALCOHÓLICA (28 A 30º C). FERMENTACIÓN MALOLÁCTICA DE LOS VINOS YEMA EN DEPÓSITOS DE 8.000 L. TEMPERATURA DE SERVICIO: 15/ 17º C GASTRONOMÍA: CORDERO, RES, ASADOS CASTELLANOS.- Blanco Jesús DíazAMARILLO PAJIZO LIMPIO Y BRILLANTE AROMAS DE INTENSIDAD MEDIA-ALTA CON RECUERDOS DE FRUTA FRESCA Y TONOS FLORALES EN BOCA ES LIGERO, FRUTOSO, CON ACIDEZ JUSTA QUE LE DÁ UNA UNTUOSIDAD MUY BIEN INTEGRADA CON EL TÍPICO FONDO AMARGOSO DE LA VARIEDAD MALVAR. ELABORADO CON LA VARIEDAD MALVAR. DESFANGADO ESTÁTICO DE LOS MOSTOS YEMA. 17º C ES LA TEMPERATURA MÁXIMA DE FERMENTACIÓN. TEMPERATURA DE SERVICIO: 7 /10 º C. GASTRONOMÍA: PASTAS, VERDURAS Y ARROCES.- Rose Jesús DíazCOLOR ROSA VIVO AROMAS FRESCOS Y FRUTOSOS DE BUENA INTENSIDAD MUY AGRADABLES EN BOCA ES SUAVE A LA VEZ QUE FRESCO Y VIVAZ DEJANDO UN FONDO DULZÓN LARGO Y EQUILIBRADO. ELABORADO CON EL MOSTO FLOR DE LA UVA SYRAH Y TEMPRANILLO. DESFANGADO ESTÁTICO DE LOS MOSTOS YEMA. 17ºC. ES LA TEMPERATURA MÁXIMA DE FERMENTACIÓN. TEMPERATURA DE SERVICIO: 9 / 11º C GASTRONOMÍA: PASTAS, VERDURAS Y ARROCES- Heredad Torresano CrianzaCOLOR ROJO GRANATE CON RIBETE LIGERAMENTE ATEJADO AROMAS DE INTENSIDAD MEDIA DONDE APARECEN MUY BIEN INTEGRADOS LOS TONOS FURTALES CON LAS MADERAS DE BUENA CALIDAD EN BOCA ES REDONDO, CARNOSO, CON RECUERDOS DE FRUTOS MADUROS MUY BIEN ENSAMBLADOS CON LA MADERA. ELABORADO 100 % CON UVA TEMPRANILLO CRIADO EN BARRICA DE ROBLE AMERICANO Y FRANCÉS DURANTE 12 MESES Y ENVEJECIMIENTO EN BOTELLA. TEMPERATURA DE SERVICIO: 16 / 18º C GASTRONOMÍA: ASADOS Y CARNES ROJAS- Sparkling White Brut Nature Jesús DíazA LA VISTA PRESENTA UN COLOR AMARILLO PAJIZO CON REFLEJOS DORADOS, BURBUJA MUY FINA CON BUEN DESPRENDIMIENTO. EN NARIZ APARECE CON AROMAS DE BUENA INTENSIDAD DESTACANDO LAS NOTAS DE LEVADURA SOBRE UN FONDO DE FRUTOS SECOS CON LIGEROS TONOS TOSTADOS EN BOCA ES LIGERO, CON UNA GRATA Y REFRESCANTE SENSACION EN QUE EL CARBÓNICO SE DESPRENDE SUAVEMENTE EN MITAD DE BOCA CON UN FINAL DE BUENA PERSISTENCIA MARCADO POR UN LIGERO Y TÍPICO AMARGOR- Fuente de la RosaA LA VISTA PRESENTA UN COLOR ROJO CEREZA VIVO DE BUENA CAPA CON DESTELLOS RUBÍ EN SU RIBETE EXTERNO EN NARIZ SE MUESTRA CON AROMAS LIMPIOS Y FRANCOS DE BUENA INTENSIDAD CON NOTAS DE FRUTOS ROJOS MUY MADUROS QUE LE APORTAN UNA GRATA VINOSIDAD COMPLEMENTADA POR SUTILES TOQUES DE MONTE BAJO Y ESPECIADOS EN BOCA A LA ENTRADA ES PULIDO Y REDONDO, CON UN BUEN EQULIBRIO GUSTATIVO EN SU DISCURRIR Y UN POSGUSTO EN QUE REAPARECEN LOS RECUERDOS ESPECIADOS Y LAS NOTAS DE LOS FRUTOS LICOROSOS QUE MOSTRABA EN LA FASE OLFATIVA .TEMPERATURA DE SERVICIO:16-17º CGASTRONOMÍA: MUY BUEN ACOMPAÑANTE DE GUISOS COMO LA CARNE DE TERNERA AL DESARREGLO.- Palacio de AranjuezROJO PICOTA DE MUY BUENA CAPA CON DESTELLOS VIOLÁCEOS EN SU RIBETE COMPLEJOS Y GRATOS AROMAS DE BUENA INTENSIDAD CON RECUERDOS DE FRUTOS ROJOS MADUROS Y UN SUTIL TOQUE ESPECIADO Y DE MONTE BAJO EN BOCA APARECE CON BUENA ESTRUCTURA Y EQUILIBRIO, TANINOS DE CALIDAD QUE LE DAN UN PASO DE BOCA ÁMPLIO CON MARCADA PRESENCIA DE LOS TONOS FRUTALES. RETROGUSTO DE LARGA PERSISTENCIA- SyrahA LA VISTA ES LIMPIO, BRILLANTE, CON CAPA INTENSA Y DENSIDAD EN LA LÁGRIMA CON COLOR ROJO CEREZA INTENSO, CON RIBETES VIOLÁCEOS Y AZULADOS, REFLEJA QUE ES UN VINO JOVEN. AROMAS LIMPIOS Y PLENOS DE FRUTAS DE VAYAS ROJAS, CEREZAS, CASISS, ALGO CALIDO. BÁLSAMICO CON HAJARASCA Y REGALIZ, FLORES SUAVES DE AROMAS A VIOLETAS, COMPLEJO. EN BOCA, LA ENTRADA ES CÁLIDA, CON ESTRUCTURA Y CON VERDOR QUE DEJA MASTICAR EL TANINO, CREO QUE DE LA UVA. TE RECUERDA A LAS VIOLETAS, VAYAS, CIRUELAS ROJAS, CEREZAS, PIMIENTA, LAUREL. AMARGOR Y ACIDEZ EQUILIBRADA, CON SUFICIENTE CARNOSIDAD. MUCHA CONCENTRACIÓN, AGUANTARA UN TIEMPO EN LA BOTELLA. EN EL RETRONASAL VIENE AROMAS DE FRUTA ROJA Y EL RETROGUSTO ES LARGO Y POTENTE.- MerlotCOLOR ROJO CEREZA OSCURO CON REFLEJOS GRANATE EN SU RIBETE. CAPA MEDIA-ALTA. AROMAS COMPLEJOS DE INTENSIDAD AROMÁTICA ALTA, EN LA QUE SOBRESALEN NOTAS DE FRUTOS ROJOS SOBRE UN FONDO FLORAL Y LIGEROS TOQUES VEGETALES CON UN GRATO RECUERDO AHUMADO. EN BOCA ES FRESCO EN EL ENCUENTRO, CUERPO MEDIO Y UN TANINO DULCE CON PASO DE BOCA PLACENTERO Y UN FINAL LARGO, ESPECIADO Y CON UN BUEN RETROGUSTO FRUTAL.- Malvar DulceCOLOR AMARILLO PÁLIDO MUY LIMPIO Y BRILLANTE. MUY FRUTAL Y GOLOSO EN NARIZ CON GRATOS TONOS ALMIBARADOS DE BUENA PERSISTENCIA. EN BOCA ES LIGERO A LA ENTRADA, CON UN DULZOR JUSTO MUY BIEN LIGADO CON UNA REFRESCANTE ACIDEZ, PASO DE BOCA FLUIDO CON UNAS PLACENTERAS SENSACIONES, DELICADOS RECUERDOS DE FRUTAS EN ALMIBAR Y UN FINAL LARGO DONDE VUELVEN A SALIR LOS ELEGANTES AROMAS APRECIADOS EN LA FASE OLFATIVA.- Espumoso Rosado Brut Nature Jesús DíazCOLOR ROSA VIVO MUY LIMPIO Y BRILLANTE CON FINA BURBUJA DE DESPRENDIMIENTO CONTINUO AROMAS COMPLEJOS MARCADOS POR LAS NOTAS DE LEVADURA LIMPIA Y LOS FRUTILLOS ROJOS EN MUY BUENA ARMONIA SABROSO, FRESCO, CON CUERPO Y UN LARGO Y AROMÁTICO FINAL- MoscatelATRACTIVO AMARILLO PAJIZO PÁLIDO CON REFLEJOS DORADOS, MUY LIMPIO Y BRILLANTE. AROMA DE BUENA INTENSIDAD CON RECUERDOS DE MIEL DE ACACIA, FLORES BLANCAS Y UN SUTIL AROMA A CITRICO. SUAVE, GLICEROSO, ARMONIOSO Y CON UN DULCE PERFECTAMENTE INTEGRADO. POSTGUSTO LARGO DONDE VUELVEN A APARECER LAS NOTAS FRUTALES Y FLORALES APRECIADAS EN NARIZ.