ENTRANTESVirutas de foie Croquetas caseras "Casa Carlos" Huevos rotos con jamón Gambas al ajillo Verduras en témpura con gambas Setas con ali-oli y miel Setas con gambas Revuelto de cardillos con criadillas de tierra Revuelto de trigueros Revuelto de ajetes Revuelto de morcilla Revuelto de picadillo de venado Alcachofas con jamón Espárragos con mahonesa Bandeja de ibéricos Queso de oveja de Herreruela ENSALADASEnsalada de foie y fruta Ensalada de pimientos asados y ventresca Ensalada mixta Ensalada de cogollos con queso fresco y anchoas Ensalada de langostinos y aceitunas Ensaladilla rusaDE CUCHARASopa castellana Garbanzos con callos Judías blancas Consomé Gazpacho (en temporada)PESCADOSDorada a la espalda Merluza Sepia a la plancha Emperador a la plancha Gallo a la plancha Calamares a la romana Gambón a la planchaCARNESSolomillo de avestruz Solomillo de novillo Solomillo de cerdo al whisky Pechuga de pollo con foie Chuleta de vaca gallega Bistec de ternera Caldereta de cordero o de venado Mollejas de cordero Lomo de cerdo Cochinillo frito Cochinillo confitado CojonudoPOSTRESTorrija caramelizada a la plancha Tiramisú Tarta de queso Tarta de orujo Tarta de 3 chocolates Flan de huevo Flan de café Mousse de limón