Enoturismo - Bodegas Jesús Diaz

Bodega en Colmenar De Oreja 

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Descripción del propietario

Nos alegramos de darle la bienvenida a nuestra miniweb.

Desde 1898, cuatro generaciones han dejado su huella en la historia y la tradición que Bodegas Jesús Díaz S.L. hoy luce con orgullo. El método tradicional de elaboración del vino que han conservado en su esencia, ha ido complementándose con las nuevas tecnologías, como la fermentación en frío y la incorporación de modernas instalaciones, como los depósitos isotermos o la embotelladora. El fruto de su buen hacer son los exquisitos vinos que producen, ganadores de diversos galardones. Del cultivo de 20 Ha. de viñedos, junto con lo que compran, elaboran los vinos jóvenes Jesús Díaz. El rosado está elaborado a partir del primer mosto de la uva tinta. El blanco es un vino yema, del primer mosto de la uva Malvar. La cosecha del 98 fue el primer Tempranillo que metieron en barricas para elaborar el crianza, con el nombre comercial Heredad Torresano. Pero cabe destacar, como apuesta original y ambiciosa, la cueva donde reposan un mínimo de tres años los vinos espumosos de calidad que elaboran con auténtica devoción.

HISTORIA

El inmueble sobre el que se encuentra situada la actual BODEGAS JESUS DIAZ SL es una parte del Convento de Franciscanos construido en el siglo XV bajo la advocación de San Bernardino. Este convento fue privatizado en la desamortización de Mendizábal. En 1898 D. Florentino Mingo Garcés compró la parte del convento donde había un molino de aceite, tres cuevas, un huerto y naves que en un principio dedicó tanto a la elaboración de vinos como de anisados ya que su negocio principal eran varias tabernas en Madrid, donde vendía parte de los productos que elaboraba en la bodega y destilería de Colmenar de Oreja. Pasada la Guerra Civil (1936-1939), la bodega queda prácticamente sin actividad hasta que el marido de Felisa Ocaña Mingo, nieta de D. Florentino, Jesús Díaz García en 1949 se independiza de su familia, que ya estaba elaborando vinos desde tres generaciones anteriores y retoma la elaboración ahora sólo de vinos para suministro de graneles tanto a Madrid como a los mercados de consumo del norte de España.

Es en 1979 cuando Jesús Díaz y su hijo Juan José comienzan a elaborar vinos cuyo destino no va a ser el granel sino su venta en botellas, para lo que reestructuran la bodega y la filosofía de elaboración, seleccionando uvas, vendimiando con la madurez adecuada, transportando las uvas en cajas de fruta, seleccionando mostos, fermentando con control de temperatura, etc. En definitiva, racionalizando la producción para obtener un buen vino.

En 1983 se constituye una sociedad anónima llamada Jesús Díaz e Hijos, S.A., que mantuvo la actividad de elaboración y embotellado de vinos hasta 1997, en que dicha sociedad se liquida y la Familia Díaz se hace cargo de le elaboración y comercialización de los vinos constituyendo una sociedad exclusivamente familiar denominada BODEGAS JESÚS DIAZ S.L.

EL VIÑEDO

Bodegas Jesús Díaz, S.L. elabora sus vinos a partir de las uvas procedentes de 20 Has. de viñedo propio y 30 Has. de viñedo arrendado, todas en el área de Colmenar de Oreja.

LA BODEGA

En la bodega seguimos utilizando 17 de las tradicionales tinajas de barro fabricadas en Colmenar de Oreja y compradas por D. Florentino Mingo, aunque revestidas interiormente con resina epoxi y fibra de vidrio. También tenemos en uso 17 depósitos de hormigón puestos en su día por D. Jesús Díaz.

Además tenemos 5 depósitos isotermos para tratamientos de frío, 6 fermentadores de acero inoxidable de 20.000 litros cada uno, placas de refrigeración para control de fermentación en las tinajas y depósitos de hormigón, línea de embotellado para 1200 botellas / hora, línea para degüelle de espumoso y 120 barricas de roble (100 americano y 20 francés).

LA TABERNA

La Taberna es el lugar de venta de nuestros vinos y productos de la tierra.

EL COMEDOR

En nuestro comedor podrá degustar nuestros y disfrutar de los menús preparados por La Taberna de Pepe

- Desgustación de Vinos

Primera Degustación

Blanco Jesús Díaz
Rosado Jesús Díaz
Tinto Jesús Díaz
Patatas Fritas
Almendras Fritas

Segunda Degustación

Blanco Jesús Díaz
Rosado Jesús Díaz
Tinto Jesús Díaz
Crianza Heredad Torresano
Almendras Fritas
Tortilla EspañolaChistorra al vino

Tercera Degustación

Blanco Jesús Díaz
Tinto Jesús Díaz
Fuente la Rosa
Crianza Heredad torresano
Almendras FritasTortilla Española
Chistorra al vino
Queso de Ciriaco

- Menús para Niños

Menú de Niños nº 1

PRIMERO:

Tortilla Española
Croquetas
Chorizo

SEGUNDO:

Filete empanado con patatas fritas

POSTRE:

Tarta

BEBIDA:

Agua y Refrescos

Menú de Niños nº 2

PRIMERO:

Macarrones a la bolognesa

SEGUNDO:

Chuletas de cordero a la parrilla

POSTRE:

Tarta

BEBIDA:

Agua y Refrescos

- Menús

Menú nº 1

PARA COMPARTIR:

Queso de ciriaco
Espárragos trigueros al aceite de oliva
Ensalada mixta
Patatas chulas
Pimientos fritos
Calabacín frito

SEGUNDO:

Ternera al desarreglo

POSTRE:

Fruta o Tarta

BEBIDA:

Agua – Vino Blanco y Tinto – Café

Menú nº 2

ENTRANTES:

Chistorra al vino
Queso de ciriaco
Chorizo Ibérico
Ensalada de cogollos con cebolleta
Pozas de colmenar
Pimientos verdes fritos
Espárragos trigueros fritos en aceite de oliva

SEGUNDO:

Patatas Chulas
Chuletas de cordero a la parrilla (para compartir)

POSTRE:

Fruta o Flan

BEBIDAS:

Vinos - Aguas – Cerveza – Café

Menú nº 3

PRIMERO:

Entremeses:
Jamón Ibérico
Lomo Ibérico
Chorizo Ibérico
Queso manchego
Tomate Cherry
Croquetas
Salchichón

SEGUNDO:

Entrecot a la parrilla con patatas panaderas

POSTRE:

Tarta de queso con arandanos

BEBIDAS:

Vinos Blanco y Tinto – Café – Aguas

Menú nº 4

PARA COMPARTIR:

Queso de ciriaco
Croquetas de jamón
Patatas chulas
Lomo ibérico
Ensalada de tomate con ventrisca

SEGUNDO:

Asado de cabrito
Ensalada de lechuga y cebolleta

POSTRE:

Peras al vino

BEBIDAS:

Aguas – Vinos Blancos y Tinto Heredad Torresano – Café

Menú nº 5

PARA COMPARTIR:

Queso de ciriaco
Jamón ibérico
Lomo ibérico
Ensalada de tomate con ventresca
Calabacín gratinado con beicon
Revuelto de espárragos trigueros y gambas

SEGUNDO:

Entrecot con patatas panaderas o Asado de cabrito

POSTRE:

Peras al vino o Helado

BEBIDAS:

Aguas – Vino Blanco y Tinto Heredad Torresano – Café

Menú nº 6

PARA COMPARTIR:

Queso de ciriaco
Jamón de recebo
Chorizo ibérico
Revuelto de ajetes con gambas
Ensalada de cogollos con ventresca
Croquetas de Jamón

SEGUNDO:

Entrecot a la parrilla con guarnición o Solomillo con guarnición

POSTRE:

Tarta de queso con arándanos
Flan al caramelo
Helado de vainilla

BEBIDAS:

Aguas – Vino Blanco J.D., Tinto Cabernet Sauvigñon – Cervezas – Café y Limoncillo

Menú nº 7

ENTRANTES

Chorizo ibérico
Patatas chulas
Croquetas de jamón
Lomo ibérico
Queso de ciriaco
Calabacín gratinado
Chicharrones
Almendras fritas

SEGUNDO

Ensalada de cogollos con cebolleta
Y (para compartir)
Chuletas de cordero

POSTRE Y CAFÉ

BEBIDAS:

Vino Blanco y Tinto – Agua

Menú nº 8

ENTRANTES:

Chistorra al vino
Queso de ciriaco
Lomo ibérico
Ensalada de cogollos con cebolleta
Pozas de colmenar
Gachas al estilo de colmenar

SEGUNDO:

Patatas chulas
Ternera al desarreglo

POSTRE:

Flan o Fruta
Bollos de aceite

BEBIDAS:

Vinos – Aguas – Cervezas – Cafés

LAS VARIEDADES

Tempranillo

Es la variedad tinta principal de la zona, ocupando un 15% del total del viñedo inscrito en el Consejo Regulador D. O. Vinos de Madrid, siendo la variedad cuyo cultivo está experimentando un mayor incremento en la zona. Está considerada como la más fina variedad de Vitis Vinífera española, cultivándose bajo diferentes sinonimias por todo el territorio nacional.

Varietal de rendimiento medio-bajo (3,3 Kg./cepa) y racimo pequeño, compacto, apretado, largo y alado. El grano es mediano, redondo y de piel normal. Precoz tanto en brotación como en maduración. Se adapta a todo tipo de suelos con preferencia de terrenos orientados al mediodía bien soleados. Es poco sensible a las heladas primaverales pero sí lo es a los vientos cálidos de primavera. Es sensible a la botritis. Se cultiva principalmente en formas bajas, con podas largas, respetando el equilibrio producción-calidad.Da vinos de altísima calidad. Por su equilibrio y estabilidad de materia colorante son excelentes para vinos jóvenes y crianzas, complementándose perfectamente con carnes blancas y rojas, guisos, asados ligeros, legumbres y quesos azules.

Garnacha

Variedad mayoritaria de la D. O. Vinos de Madrid, ocupando un 27% del total del viñedo inscrito en el Consejo Regulador. Presenta un racimo medio, tronco-piramidal, compacto alado, de grano medio, ovalado, de color azul-violáceo, piel bastante densa y pruinosa, pulpa jugosa, de sabor simple, dulce. Vigorosa con brotación medio-tardía, sarmientos robustos con entrenudos cortos, tiene una buena adaptación a distintas zonas. Se adapta a diversas formas de conducción, siempre que permita cierta expansión y poda larga pero no muy rica. La producción es buena y constante (4.6 Kg/ cepa).

Maduración temprana aunque posterior al tinto fino; se puede adaptar a la vendimia a máquina. La resistencia a las enfermedades es normal. Se obtiene un vino de color rojo rubí claro, de sabor agradable y especial, afrutado, armónico, de estructura simple. Ofrece rosados y tintos sabrosos en su juventud, adaptándose equilibradamente a crianzas cortas. Los vinos producidos se combinan bien con la comida madrileña de toda la vida: calderetas, callos y legumbres así como platos de caza.

Malvar

Considerada como varietal principal de la zona. Ocupa aproximadamente el 20% del total del viñedo inscrito en el Consejo Regulador. La Malvar es menos productiva que otras variedades blancas (Airén), madura antes y da lugar a vinos más aromáticos, frescos (con cierta acidez característica de la propia variedad) y con un contenido alcohólico algo superior.

Esta variedad es originaria del Sureste de Madrid. La Malvar es una variedad de porte relativamente bajo con un ahoja que acentúa claramente los lóbulos que la conforman dándole una forma característica. La brotación y maduración es irregular y la producción media estimada es de 4,3 Kg / cepa. Da lugar a vinos frescos, aromáticos, claramente personales.

NUESTROS VINOS

- Red Jesús Díaz

ROJO CEREZA DE CAPA MEDIA LIMPIO Y BRILLANTE.
AROMAS DE FRUTOS ROJOS MADUROS DE BUENA INTENSIDAD.
EN BOCA APARECE CON BUENAS SENSACIONES FRUTALES Y TANINOS FRESCOS QUE LE CONFIENEN UNA BUENA EVOLUCIÓN Y PERSISTENCIA.
ELABORADO CON LA VARIEDAD TEMPRANILLO. CONTROL DE LA TEMPERATURA DE FERMENTACIÓN ALCOHÓLICA (28 A 30º C). FERMENTACIÓN MALOLÁCTICA DE LOS VINOS YEMA EN DEPÓSITOS DE 8.000 L.
TEMPERATURA DE SERVICIO: 15/ 17º C
GASTRONOMÍA: CORDERO, RES, ASADOS CASTELLANOS.

- Blanco Jesús Díaz

AMARILLO PAJIZO LIMPIO Y BRILLANTE
AROMAS DE INTENSIDAD MEDIA-ALTA CON RECUERDOS DE FRUTA FRESCA Y TONOS FLORALES
EN BOCA ES LIGERO, FRUTOSO, CON ACIDEZ JUSTA QUE LE DÁ UNA UNTUOSIDAD MUY BIEN INTEGRADA CON EL TÍPICO FONDO AMARGOSO DE LA VARIEDAD MALVAR.
ELABORADO CON LA VARIEDAD MALVAR. DESFANGADO ESTÁTICO DE LOS MOSTOS YEMA. 17º C ES LA TEMPERATURA MÁXIMA DE FERMENTACIÓN.
TEMPERATURA DE SERVICIO: 7 /10 º C.
GASTRONOMÍA: PASTAS, VERDURAS Y ARROCES.

- Rose Jesús Díaz

COLOR ROSA VIVO
AROMAS FRESCOS Y FRUTOSOS DE BUENA INTENSIDAD MUY AGRADABLES
EN BOCA ES SUAVE A LA VEZ QUE FRESCO Y VIVAZ DEJANDO UN FONDO DULZÓN LARGO Y EQUILIBRADO.
ELABORADO CON EL MOSTO FLOR DE LA UVA SYRAH Y TEMPRANILLO. DESFANGADO ESTÁTICO DE LOS MOSTOS YEMA. 17ºC. ES LA TEMPERATURA MÁXIMA DE FERMENTACIÓN.
TEMPERATURA DE SERVICIO: 9 / 11º C
GASTRONOMÍA: PASTAS, VERDURAS Y ARROCES

- Heredad Torresano Crianza

COLOR ROJO GRANATE CON RIBETE LIGERAMENTE ATEJADO
AROMAS DE INTENSIDAD MEDIA DONDE APARECEN MUY BIEN INTEGRADOS
LOS TONOS FURTALES CON LAS MADERAS DE BUENA CALIDAD
EN BOCA ES REDONDO, CARNOSO, CON RECUERDOS DE FRUTOS MADUROS MUY BIEN ENSAMBLADOS CON LA MADERA.
ELABORADO 100 % CON UVA TEMPRANILLO CRIADO EN BARRICA DE ROBLE AMERICANO Y FRANCÉS DURANTE 12 MESES Y ENVEJECIMIENTO EN BOTELLA.
TEMPERATURA DE SERVICIO: 16 / 18º C
GASTRONOMÍA: ASADOS Y CARNES ROJAS

- Sparkling White Brut Nature Jesús Díaz

A LA VISTA PRESENTA UN COLOR AMARILLO PAJIZO CON REFLEJOS DORADOS, BURBUJA MUY FINA CON BUEN DESPRENDIMIENTO.
EN NARIZ APARECE CON AROMAS DE BUENA INTENSIDAD DESTACANDO LAS NOTAS DE LEVADURA SOBRE UN FONDO DE FRUTOS SECOS CON LIGEROS TONOS TOSTADOS
EN BOCA ES LIGERO, CON UNA GRATA Y REFRESCANTE SENSACION EN QUE EL CARBÓNICO SE DESPRENDE SUAVEMENTE EN MITAD DE BOCA CON UN FINAL DE BUENA PERSISTENCIA MARCADO POR UN LIGERO Y TÍPICO AMARGOR

- Fuente de la Rosa

A LA VISTA PRESENTA UN COLOR ROJO CEREZA VIVO DE BUENA CAPA CON DESTELLOS RUBÍ EN SU RIBETE EXTERNO
EN NARIZ SE MUESTRA CON AROMAS LIMPIOS Y FRANCOS DE BUENA INTENSIDAD CON NOTAS DE FRUTOS ROJOS MUY MADUROS QUE LE APORTAN UNA GRATA VINOSIDAD COMPLEMENTADA POR SUTILES TOQUES DE MONTE BAJO Y ESPECIADOS
EN BOCA A LA ENTRADA ES PULIDO Y REDONDO, CON UN BUEN EQULIBRIO GUSTATIVO EN SU DISCURRIR Y UN POSGUSTO EN QUE REAPARECEN LOS RECUERDOS ESPECIADOS Y LAS NOTAS DE LOS FRUTOS LICOROSOS QUE MOSTRABA EN LA FASE OLFATIVA .

TEMPERATURA DE SERVICIO:16-17º C

GASTRONOMÍA: MUY BUEN ACOMPAÑANTE DE GUISOS COMO LA CARNE DE TERNERA AL DESARREGLO.

- Palacio de Aranjuez

ROJO PICOTA DE MUY BUENA CAPA CON DESTELLOS VIOLÁCEOS EN SU RIBETE
COMPLEJOS Y GRATOS AROMAS DE BUENA INTENSIDAD CON RECUERDOS DE FRUTOS ROJOS MADUROS Y UN SUTIL TOQUE ESPECIADO Y DE MONTE BAJO
EN BOCA APARECE CON BUENA ESTRUCTURA Y EQUILIBRIO, TANINOS DE CALIDAD QUE LE DAN UN PASO DE BOCA ÁMPLIO CON MARCADA PRESENCIA DE LOS TONOS FRUTALES.
RETROGUSTO DE LARGA PERSISTENCIA

- Syrah

A LA VISTA ES LIMPIO, BRILLANTE, CON CAPA INTENSA Y DENSIDAD EN LA LÁGRIMA CON COLOR ROJO CEREZA INTENSO, CON RIBETES VIOLÁCEOS Y AZULADOS, REFLEJA QUE ES UN VINO JOVEN.
AROMAS LIMPIOS Y PLENOS DE FRUTAS DE VAYAS ROJAS, CEREZAS, CASISS, ALGO CALIDO. BÁLSAMICO CON HAJARASCA Y REGALIZ, FLORES SUAVES DE AROMAS A VIOLETAS, COMPLEJO.
EN BOCA, LA ENTRADA ES CÁLIDA, CON ESTRUCTURA Y CON VERDOR QUE DEJA MASTICAR EL TANINO, CREO QUE DE LA UVA. TE RECUERDA A LAS VIOLETAS, VAYAS, CIRUELAS ROJAS, CEREZAS, PIMIENTA, LAUREL. AMARGOR Y ACIDEZ EQUILIBRADA, CON SUFICIENTE CARNOSIDAD. MUCHA CONCENTRACIÓN, AGUANTARA UN TIEMPO EN LA BOTELLA.
EN EL RETRONASAL VIENE AROMAS DE FRUTA ROJA Y EL RETROGUSTO ES LARGO Y POTENTE.

- Merlot

COLOR ROJO CEREZA OSCURO CON REFLEJOS GRANATE EN SU RIBETE. CAPA MEDIA-ALTA.
AROMAS COMPLEJOS DE INTENSIDAD AROMÁTICA ALTA, EN LA QUE SOBRESALEN NOTAS DE FRUTOS ROJOS SOBRE UN FONDO FLORAL Y LIGEROS TOQUES VEGETALES CON UN GRATO RECUERDO AHUMADO.
EN BOCA ES FRESCO EN EL ENCUENTRO, CUERPO MEDIO Y UN TANINO DULCE CON PASO DE BOCA PLACENTERO Y UN FINAL LARGO, ESPECIADO Y CON UN BUEN RETROGUSTO FRUTAL.

- Malvar Dulce

COLOR AMARILLO PÁLIDO MUY LIMPIO Y BRILLANTE.
MUY FRUTAL Y GOLOSO EN NARIZ CON GRATOS TONOS ALMIBARADOS DE BUENA PERSISTENCIA.
EN BOCA ES LIGERO A LA ENTRADA, CON UN DULZOR JUSTO MUY BIEN LIGADO CON UNA REFRESCANTE ACIDEZ, PASO DE BOCA FLUIDO CON UNAS PLACENTERAS SENSACIONES, DELICADOS RECUERDOS DE FRUTAS EN ALMIBAR Y UN FINAL LARGO DONDE VUELVEN A SALIR LOS ELEGANTES AROMAS APRECIADOS EN LA FASE OLFATIVA.

- Espumoso Rosado Brut Nature Jesús Díaz

COLOR ROSA VIVO MUY LIMPIO Y BRILLANTE CON FINA BURBUJA DE DESPRENDIMIENTO CONTINUO
AROMAS COMPLEJOS MARCADOS POR LAS NOTAS DE LEVADURA LIMPIA Y LOS FRUTILLOS ROJOS EN MUY BUENA ARMONIA
SABROSO, FRESCO, CON CUERPO Y UN LARGO Y AROMÁTICO FINAL

- Moscatel

ATRACTIVO AMARILLO PAJIZO PÁLIDO CON REFLEJOS DORADOS, MUY LIMPIO Y BRILLANTE.
AROMA DE BUENA INTENSIDAD CON RECUERDOS DE MIEL DE ACACIA, FLORES BLANCAS Y UN SUTIL AROMA A CITRICO.
SUAVE, GLICEROSO, ARMONIOSO Y CON UN DULCE PERFECTAMENTE INTEGRADO.
POSTGUSTO LARGO DONDE VUELVEN A APARECER LAS NOTAS FRUTALES Y FLORALES APRECIADAS EN NARIZ.

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