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17 noviembre, 2020

Guía y consejo para recoger setas

¡Bienvenidos viajerxs!

Qué emoción volver a encontrarnos con la cesta de mimbre en la mano para buscar setas. En Ruralzoom seguimos viajando por España para traerte, en esta ocasión, un poco de información sobre el apasionante mundo de la micología a través de esta pequeña guía y consejo para recoger setas, estos sabrosos frutos de la tierra. Debido a su extensión, es imposible hablar de todas y cada una de sus variedades en un solo post, por lo que en esta ocasión os presentamos las especies más representativas, para “ir abriendo boca”.

¿Estamos listos? Acompáñanos en esta vuelta por el bosque, donde veremos algunos de los tipos de setas más conocidos que existen, y cómo recogerlas.

Importante: Es necesario que tengas en cuenta que a la hora de realizar actividades micológicas es vital, nunca mejor dicho, aprender a distinguir entre las setas comestibles y las tóxicas, por lo que te aconsejamos encarecidamente que te informes de forma profesional antes de llenar tu cesta de setas. Si no conoces bien la variedad no la recojas.

¡Así que ponte las botas, prepara tu mochila, coge tus herramientas, tu libro de micología e incluso a tu cuñado que tanto sabe de setas, que es hora de adentrarnos en esta aventura!

 

Algunos tipos de setas comestibles

España es uno de los países con una belleza inigualable y con una gran variedad de setas, para que tengas una idea, sólo en España existen más de 1.500 especies.

Como hemos dicho antes, algunas son comestibles y otras no, por lo cual, a continuación, en nuestra guía y consejo para recoger setas veremos alguna de ellas:

Boletus edulis

Boletus edulis

 

Esta deliciosa especie de setas, altamente utilizada y apreciada en todas las cocinas.

Su forma es muy distintiva, comienza con un pie blanquecino, cuyo color se va oscureciendo de forma gradual hasta llegar a un tono pardo o marrón oscuro en el sombrero, el cual alcanza una dimensión de hasta 20 cm de diámetro.

Es una seta es realmente muy apreciada por su sabor y tiene múltiples usos culinarios, incluso es apta también para realizar conservas, y su característico sabor dulce puede asemejarse al de las avellanas.

Trompeta de la muerte

Trompeta de la muerte

 

A pesar de su peculiar nombre son comestibles. Este tipo de setas proviene de la familia Craterellus Cornucopioides. Con más de 10 centímetros de alto, esta maravillosa seta posee un color negro, dependiendo de la humedad que contenga el suelo.

Este es uno de los motivos por los cuales suelen crecer en alcornoques y robles, sobre todo en los meses de otoño e invierno.

Para que tengas una mejor idea sobre ellas, las trompetas de la muerte poseen una textura elástica y al mismo tiempo te ofrecen un sabor increíble y un olor exquisito para nuestro olfato.

 

Trufa negra

Trufa negra

 

En Ruralzoom estamos seguros de que habrás oído de esta deliciosa seta comestible; también conocida como “diamante negro”, la cual es ideal para todo tipo de platos, considerada por muchos un manjar, y con especial uso en la alta cocina.

Provenientes de la familia Tuber Melanosporum, las trufas negras sólo se pueden recoger en los meses de diciembre a marzo y encontrarse en terrenos cálidos.

Debido a su estructura pequeña y a su color negro, suelen pasar desapercibidas para el ojo humano, motivo por el cual normalmente se utilizan animales adiestrados, perros y cerdos, para su localización mediante el olfato.

 

Oronja

Oronja

 

Siguiendo con nuestro paseo en el bosque, nos encontramos con otro tipo de setas comestibles provenientes de la familia Amanita Caesarea.

Estas deliciosas setas poseen un hermoso color naranja y amarillo que se aclara en el tallo, otra de sus características, es que pueden llegar a medir entre 8 y 25 cm resaltando su sombrero grande.

Champiñón silvestre

Champiñón silvestre

 

Terminamos el apartado con otra de las favoritas, el champiñón silvestre (mejor valorado que el cultivado). Esta seta es una de las más utilizadas en las comidas. No solo por su exquisito sabor, sino también por su fácil identificación, ya que poseen un sombrero blanco con tonos rosados y un diámetro entre 4 y 10 cm.

Con sabor dulce y aroma agradable, similar a las ciruelas, el champiñón silvestre), es una de las fundamentales que no podía faltar en este listado. Su periodo de recolección es muy amplio, desde principios de la primavera hasta finales de otoño, sobre todo tras las lluvias abundantes, y se encuentran principalmente en prados y pastizales, mejor aún en zonas donde haya ganado.

 

Hasta ahora hemos mencionado algunas setas comestibles y las más conocidas en España, pero es turno de mencionar algunas setas tóxicas para que puedas tengas algunas referencias de setas a las que es mejor ni acercase.

 

Algunas variedades de setas tóxicas | No comestibles

Siguiendo con nuestra guía y consejos para recoger setas, es momento para mencionar algunas de estas setas tóxicas y peligrosas:

Amanita Phalloides

Amanita phalloides

 

A pesar de sus hermosos colores verde oliva, amarillos y blancos, a esta seta se la considera una de las más peligrosas y letales de toda España y esto se debe a sus síntomas que pueden llegar a causar, desde náuseas hasta una infección renal severa pasando por el coma y luego la muerte, por lo que poca broma con esto.

Esta seta, además de ser conocida como Oronja mortal y Cicuta verde, crece en los meses de septiembre hasta noviembre.

Amanita Muscaria

Amanita Muscaria

 

Al igual que la anterior, esta es una de las más hermosas y tóxicas que existen.

Como podrás ver en la imagen, es una seta de cuento de hadas, pero que su aspecto no te engañe. Aunque sus síntomas no son tan potentes, pueden causar efectos gastrointestinales severos y neurotóxicos.

Por último, es necesario destacar que la mayoría crece a finales del verano y principio del otoño.

Gymnopilus Jononius

 

Una seta muy común de ver en España que nace y crece en troncos y tocones o que surgen de la madera enterrada. Podrás verlas en otoño después de intensas lluvias , pues le gusta la humedad.

El tallo puede alcanzar los 25 cm de largo y 2,5 cm de grosor, es de color beige amarillo pálido cuando es joven y su anillo puede desprenderse por completo. La superficie de este hongo contiene psilocibina. Crece en racimos y puede alcanzar un peso considerable (hasta 2 o 3 kg)

Ingerirlo puede provocar una serie de síntomas, como alucinaciones (especialmente visuales), también llamada “seta de la risa”.

Cortinarius Orellanus

Cortinarius Orellanus

 

Para terminar con esta pequeña selección de setas tóxicas, no debemos olvidar la Cortinarius Orellanus, también conocida como cortinario de montaña.

Al igual que la Amanita Phalloides, esta puede ser mortal. Y lo peor es que no tendrás los síntomas severos hasta después de haber pasado entre 2 a 15 días de su consumo.

Como muchas otras setas que se encuentran en España, posee una hermosa combinación de colores entre naranja y rojo. Estas maravillas de la naturaleza crecen sobre todo en robles calcáreos y abetos.

Hemos llegado al final de esta pequeña muestra setas que hemos querido presentarte, tanto comestibles como tóxicas, a partir de ahora tienes un inmenso mundo relacionado con esta actividad micológica esperándote, el cual es divertido a la par que delicioso, una vez aprendas a distinguirlas.

Aún no terminamos con nuestra guía y consejos para recoger setas, por lo tanto, a continuación, veremos cómo se deben recoger y transportar para su consumo.

 

Pasos para recoger setas

Antes de continuar, en Ruralzoom insistimos una vez más para que, por favor, tengas mucho cuidado a la hora de recoger setas. Siempre deberás informarte sobre ellas para conocer cuáles son las indicadas para su consumo y cuáles pueden ser nocivas.

Aclarado este punto, ¡Prepárate, es hora de recoger setas por los bosques de España!.

¿Qué llevar para recoger setas?

A la hora de recoger setas, es recomendable que tengas a la mano los siguientes elementos:

 

  • Recipiente rígido: y dentro de este tipo, no te recomendamos que utilices recipientes de plástico o metal, ya que podrían marchitarse mucho más rápido, para ello una cesta de mimbre es perfecta.
  • Un cuchillo o navaja: A la hora de recoger setas siempre debemos tener a mano una navaja o cuchillo, con una navaja de campo de tamaño pequeño es suficiente, no hace falta un machete 😉 … La intención es remover la seta con suavidad desde el inicio de la raíz.
  • Papel de aluminio: A pesar de que en la cesta se mantendrán conservadas de forma adecuada, el papel de aluminio la mantendrá en un excelente estado de conservación hasta el momento de su consumo.
  • Cepillo pequeño: Este objeto puede ser opcional, ya que no es de suma necesidad, pero si deseas limpiar la seta antes de guardarla, es bueno que lleves un cepillo pequeño para esta labor.

 

En la actualidad, la recolección de setas se ha convertido en un pasatiempo habitual en España y no es de sorprender. Los sabores que nos otorgan en los platos ¡Son magníficos! Además, por supuesto, de disfrutar de la naturaleza y de un reconfortante paseo por el campo.

En Ruralzoom hemos llegado al final de nuestra guía y consejos para recoger setas, ha sido maravilloso realizar esta guía para ti y esperamos que te sea de utilidad.

¡Es hora! Es momento de agarrar todos los bártulos y salir a por esos manjares.

Si te gustó nuestra guía y consejos, te invitamos  a compartir este post 😉 (esto nos anima y ayuda a seguir publicando cosas interesantes para ti) o a dejarnos tu comentario, y cuéntanos,
¿Ya has llenado la cesta este año? ¿Cuál es tu seta favorita? ¿Tienes tu propio cuñado que todo lo sabe?

 

¡Nos vemos la próxima semana y recuerda viajar siempre en 3D
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